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CONSERVATION PAR LE FROID.
La conservation par le froid dans des fosses, comme le pratiquent les Inuits ou les Sibériens orientaux, était tout à fait possible, mais Leroi-Gourhan note que la distinction entre fosses alimentaires (cuisson à l'étouffée ou bouillie) et fosses de stockage n'est pas toujours nette.
Ce mode de conservation pouvait aussi être utilisé en hiver en déposant tout simplement les aliments "sur des estrades ou des piles de pierres [dont] le seul but [est] de mettre les provisions à l'abri des carnassiers" (Leroi-Gourhan, 1992b).
À suivre : Conservation par séchage.